Deze eenvoudige courgettesoep is een klassieker bij ons thuis. Makkelijk, snel, en altijd lekker! Zeker met verse courgettes uit eigen tuin.
De courgettes die je hier op de foto ziet zijn niet uit eigen tuin, dat zie je wel aan de grootte en vorm. De verse laten we meestal wat groter worden. Dan heb je natuurlijk in verhouding meer uien nodig dan in het recept hieronder.
Courgettesoep is al van kleins af aan een klassieker bij ons thuis. Het is mama haar go-to soep recept. Stelt nooit teleur! Ook fan? Probeer het recept eens en laat het ons weten!
Recept Courgettesoep
Deze eenvoudige courgettesoep is een klassieker bij ons thuis. Makkelijk, snel, en altijd lekker! Zeker met verse courgettes uit eigen tuin.
Benodigdheden
- Kookpot
- (dit is een affiliate partner)Staafmixer
Ingrediënten
- 4 uien kleine
- 2 courgettes winkelformaat
- 2 teentjes knoflook optioneel
- 2 tl currypoeder
- 1,5 l water
- 3 blokjes kippenbouillon
Instructies
- Pel en snipper de ui, en pers de knoflookteentjes uit.
- Was de courgettes en snij in blokjes.
- Zet een soeppot op het vuur met wat olijfolie (of boter) in en stoof de ui tot hij glazig is.
- Voeg de knoflook en de courgette toe en stoof aan.
- Voeg het currypoeder toe en laat even meebakken.
- Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
- Laat op een middelhoog vuur verder pruttelen tot de groenten gaar zijn.
- Haal de soeppot van het vuur, mix de soep met een staafmixer, en kruid af met peper en zout naar smaak
Volgens Lieve zeer lekker!